เชฟอ้อม: อย่าใช้ไฟแรงเกินไปตลอดการผัด ควรเรียนรู้เรื่องการคุมไฟให้ได้ คนส่วนมากจะใช้ไฟแรงเกินไป ทำให้เส้นไหม้มากกว่าจะทำให้ซอสเคลือบเส้นอย่างพอดี ซึ่งมักเลียนแบบมาจากร้านริมทาง ดังนั้นแนะนำว่าให้ควบคุมไฟให้ได้ ไม่ต้องใช้ไฟแรงเกินไป ค่อย ๆ ปรับเอา
การย่างกุ้ง ให้บี้หัวกุ้งด้วย จะช่วยให้มันของกุ้งออกมา เพื่อเพิ่มความกลมกล่อมของ ผัดไทยกุ้งสด ให้อร่อยยิ่งขึ้น
ทำแล้วมาแชร์กันด้วยนะค้าาาาาา อิอิ
เมนูผัดไทยกุ้งสดนั้นเป็นอาหารที่หารับประทานง่าย แต่ก็หาร้านที่อร่อยๆ ยาก มีขายตั้งแต่ร้านสตรีทฟู้ด ร้านเดลิเวอรี่ ไปจนถึงตามภัตตาคารก็ต้องใส่เมนูผัดไทยกุ้งสดไว้เป็นทางเลือกให้กับลูกค้าที่อยากลิ้มลองอาหารรสชาติไทยแท้ แต่หากอยากลองทำกินเองที่บ้านแล้วก็มาเตรียมวัตถุดิบไปพร้อมๆ กัน
ผักสดสำหรับการรับประทานแกล้มกับผัดไทย
ผัดโคราช เช่น นครราชสีมา ชัยภูมิ ใส่ซอสแซ่บซึ่งเป็นน้ำพริกที่ปรุงจากพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม และต้นหอม
มีความแตกต่างกันที่รสชาติ เพราะการใส่ น้ำซอสผัดไทย ถือเป็นสิ่งจำเป็น และเป็นองค์ประกอบหลักที่ช่วยชูรสชาติความอร่อยของผัดไทย รสชาติออกรสเปรี้ยวอมหวานจากน้ำมะขามเปียก มีรสเค็ม และเผ็ดเล็กน้อยด้วย ถือเป็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของไทยค่ะ และน้ำซอสผัดไทยนี่แหละจะที่เป็นตัว ชูรสชาติของผัดไทยในสูตรนั้น ๆ ด้วย สำหรับบางสูตรที่ไม่มีการเคี่ยวน้ำซอสผัดไทย จะใช้น้ำปลา น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทราย ปรุงรสแทน รสชาติอร่อยเหมือนกัน แต่จะไม่มีความกลมกล่อมเลยนั่นเองค่ะ
Substances for pad Thai Pad Thai is ผัดไทย made with rice noodles, which are stir fried with eggs and chopped firm tofu, flavored with tamarind juice, fish sauce, dried shrimp, garlic, shallots, and occasionally red chili pepper and palm sugar, and served with lime wedges and often crushed roasted peanuts.
จากนั้นนำไปเทใส่กระทะที่จะใช้เคี่ยวซอส เปิดแก๊สใช้ไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวให้น้ำเดือดสักครู่
แจกสูตรทำ ซอสผัดไทย เมนูสร้างอาชีพ เทคนิคสีสวย รสเข้มข้น เก็บไว้ใช้ได้นาน!
ใส่กุ้งแห้ง หรือกุ้งฝอย ไชโป๊วเค็ม ผัดให้เข้ากัน และใส่กุ้งที่ย่างไว้ ตามด้วย ถั่วงอก ใบกุยช่าย ผัดให้เข้ากัน ปิดเตา
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เปิดไฟกลางค่อนอ่อน จากนั้นใส่หอมแดงลงไปเจียวจนเหลืองกรอบ พักไว้
อำเภออัมพวา จังหวัดสมุทรสงคราม ใส่ถั่วเหลืองต้มและหมูสามชั้น
เปิดตำนาน “ผัดไทย” ทำไมดังไกลทั่วโลก